“找课本茬”背后是平等 的学习姿态******
用一副三角板能画出多少度数 的角 ？“除了30度、45度、60度、75度……应该还有165度 ！”据极目新闻报道，四川成都两名四年级学生米之贤、廖钧宇发现课本上一道数学题参考答案“有问题” ，自己找到的一个答案不在参考答案中 ，他们给教材编写组发去了邮件。编写组回信肯定了两名小学生 的探究精神和严谨态度，表示要在教材修订中采纳他们的建议。
类似“找茬”“挑刺”且成功 的例子 ，并不鲜见。2021年秋，沈阳七年级学生崔宸溪指出英语课本上蜜蜂配图配成了食蚜蝇，出版社编辑为他点赞；当年10月，上海小学生吴叶凡发现美术课本上的“树叶”应该是数亿年前的古生物“海百合”，出版社第一时间将错误进行溯源并上报修订……
出版社虚心接纳意见 的坦诚固然值得肯定 ，但这些中小学生敏于思考 、敢于质疑 的探究精神更难能可贵。面对权威 的课本，这些学生不盲从，不盲信 ， 是其所 是，非其所非 ，坚定地表达己见，展现出新时代中小学生积极主动求知求真的价值认定。
尽信书不如无书。中小学课本“千锤百炼” ，经过诸多专家之手，当然经得起各种推敲 ，也比其他读物更精准、更标准 ，但这并不意味着课本就完美无缺、无可挑剔了 。中小学生每天与课本生活在一起，当然最熟知课本 的角角落落。很多时候 ，即便发现问题 ，一些学生也没有选择发出质疑 ，这恐怕仍与当下部分中小学过于格式化 的教育方式有关 。
我早年曾经做过三年中学语文老师，每每困惑于如何协调学生鲜活的认知与课本刻板答案之间 的关系。我并非不知道 ，学生多一些深入思考，多一些触类旁通 ，多一些路径方法 ，更能打开他们 的思维，但在应试考试 的“硬杠杠面前” ，很多时候只能收敛起来 、压制回去。表现在行动上 ，就 是把学生们的注意力聚拢到记诵上来，“背会就行了”“答案要标准”，久而久之 ，这种做法就会变得模式化 ，最终浓缩为成绩单上 的数字 。
这当然是一种让步，乃至退步，其后果 ，往往会在学生未来的生涯中一点点呈现。当一茬茬学生走出校门，进入更高的学府，乃至走上社会 ，不少人都表现出一个共同的特点 ，就 是不会提问，只会照办 。尽管我们不能 、也不应该把这个结果完全归因于当初的压制质疑，但至少，当下 的教育中，应该容得下孩子们表达自己的质疑。
此外，学生不去质疑，或者很少质疑，也与传统社会强大的因循习惯有关系。课本代表着权威 ，课本就是标准 ，这类意识往往会持续削弱大家 的质疑精神 。敬惜字纸也好，尊重老师也好 ，在很多地方、很多时候，这些观念都在无形中过滤着不同 的声音 。如果学生总想着从课本 的纸缝中找出一些问题，难免不会被视为 是“有意找茬” 。
必须认识到，“找课本的茬”，就 是一种在问题意识中学习知识 的绝好路径。凡事破中有立，问题意识多了，必然会逼迫你去寻求答案，探索路径。这种钻研、探究 、严谨的精神，就是创新创造 的开始 。
一方面，这会打破制式化标准模式 ，让学生从固化思维的桎梏中解脱出来，尝试去寻求不一样 的路径和办法，看到不一样的风景。比如 ，从产生问题意识开始 ，发展发散思维 ，找到学习的方法，融会贯通、上下求索 ，一步步把课本读“薄”读透；又如 ，大家都来提问题 ，也会形成一种智力上的砥砺和激荡 ，这本身就是思想火花得以发生 的基础。
另一方面，这也会产生某种超越的心理体验 ，由知识超越抵达价值超越 ，而这种超越，对于一个崭新 的灵魂而言，至关重要 。毕竟，课本只是一座知识的桥梁，大家可以凭借它摆渡，但却不必过度依赖它 ，更不能迷信崇拜它。如此，才能形成一种科学的求知精神。
无论如何，学习的过程，可能需要一定程度 的知识灌输，以吸纳更多新知 ，但这不意味着学生要全盘接受。在这个过程中，学习者从姿态上是平等 的，唯有时时保持求真的敏感 ，才能真正窥见通往新知的门径。
龙之朱 来源 ：中国青年报
【寻味中华】成都火锅 ：环球同此麻辣******
中新社成都1月26日电 题 ：成都火锅 ：环球同此麻辣
中新社记者 贺劭清 岳依桐
16世纪末 ，当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时，颠沛数月 的商人可能不曾想到，数百年后 ，这些以辛辣著称 的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物 ，并伴随着沸腾的成都火锅，红火走向世界 。
资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅。 中新社记者 张浪 摄人莫不饮食 ，但鲜能知其味 。用火烹饪食物而滋味出，中华民族自古深谙用火之道 ，湖南玉蟾岩遗址出土 的一件陶釜不晚于公元前12000年，称得上人类饮食史上最早的锅具，也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。
据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍 ，民国时期，成都达官贵人宴席上的火锅多为清淡的菊花清汤锅，但街边已出现不少以麻辣著称 的牛肚火锅 。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制 ，围锅而坐 的人们拿起筷子不一会儿 ，便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红 ，走出火锅店时还 是满身大汗 、舌头通木 。
资料图为成都一火锅店内用餐 的顾客 。 中新社记者 张浪 摄中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客 的敬意 。据他考证，牛肚火锅最早源于重庆江北 ，民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华” ：豆母改为陈年豆豉 ，外加甜醪糟 ，生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……
时光荏苒 ，环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合，百味涮万物 。继牛肚之后，兔 、蛙、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角，鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图 ；而韩国年糕、美国牛肉 、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……
虽然成都火锅种类繁复，但若论其中翘楚 ，挑剔的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅。相比“霸道”的重庆牛油火锅，成都清油火锅 的麻辣更轻重有致、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针 ，一如这座城市 的闲适、华美 、温润与诗意 。
地道 的清油火锅店，无需店招 ，仅凭那浓得化不开的麻辣香气 ，就能让十米开外 的食客“闻香知味” ，生出“拈一筷子”的冲动 。待红锅沸腾，夹一片毛肚涮至火候 ，在蒜泥 、香菜 、香油混合 的蘸料中一裹，口舌生香 。待额头渗出细细汗珠 ，辣椒一路打通五脏六腑，只觉全身毛孔无不畅快。
2022年12月，成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅 的故事 。 中新社记者 张浪 摄“将印度辣椒、贵州辣椒 、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭 ，再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅的“味蕾密码” ，成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者 ，火锅中的辣椒有提色、增香、加辣三种功效，根据食客的不同需求 ，辣椒的配比也会调整 。为了让火锅辣而不燥，锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材 。
火锅料理师对“至味”的探索不乏知音，在“尚滋味 ，好辛香” 的四川 ，多的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙 的食客 。“毛肚七上八下最脆 ，鸭肠上三下三 ，肥牛变色就捞……烫火锅 的口诀大家都耳熟能详 ，但我们吃了几十年火锅 ，不需要数数 ，手上 、心里都有数，这一口越吃越香、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言 。
图为2022年12月，成都大妙火锅吸引食客 。 中新社记者 张浪 摄据四川省火锅协会执行会长严龙介绍，四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区 ，料理师们会因地制宜 ，将川味火锅与当地饮食习惯结合，如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱，泰国火锅餐厅加入冬阴功元素 。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新 ，如卡塔尔世界杯期间 ，便有火锅料理师将底料做成了足球造型 ，可谓“环球同此麻辣” 。
冬日凌晨，成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞 ，牛肉卷、鸭肠在滚沸 的红油中起伏；而地球另一端 ，美国纽约 的火锅店又迎来新一波食客 ，举箸欲食……成都火锅蒸腾出 的“烟火气” ，丝丝缕缕 ，沁人心脾。(完)
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